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| 1 | 3-lb fresh ham |
| 2 | Scallion stalks |
| 2 | cloves garlic |
| 3 Esslöffel | brown sugar |
| 2 Esslöffel | sherry |
| 1/4 Tasse | soy sauce |
| 2 Tasse | water |
| 1 x ca. 450 g | Chestnuts |
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1. Trim off ham fat and place meat in a heavy pan. Cut scallion stalks in two; crush garlic and add along with sugar, sherry, sov sauce and water.
2. Bring slowly to a boil, then simmer, covered, 1-1/2 hours, turning ham at half-hour intervals.
3. Meanwhile, shell and blanch chestnuts (see How-To Section). Add to ham and simmer, covered, 1 hour more, turning meat twice for even coloring.
From <The Thousand Recipe Chinese Cookbook>, Isbn 0-517-65870-4. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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