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| 2 x ca. 450 g | Beef chuck |
| 2 Scheibe | ginger root fresh |
| 1 | Scallion stalk |
| 1/2 Tasse | sherry |
| 1 Tasse | water |
| 2 | Or |
| 3 | Cloves star anise |
| 1 | Chinese turnip |
| 1/2 Tasse | soy sauce |
| 2 Teelöffel | sugar |
| 1/2 Tasse | water |
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1. Leave beef whole and place in a heavy saucepan. Slice and crush ginger root; cut scallion stalk in two and add.
2. Add sherry, water and star anise and simmer, covered, 1 hour.
3. Peel Chinese turnip; cut in large cubes or slice thick by rolling-cut method. Add with soy sauce, sugar and remaining water. Simmer, covered, 1 hour more.
4. Let beef and turnip cool in stock, then slice beef. Strain stock and pour over beef and turnip. Refrigerate and serve cold.
From <The Thousand Recipe Chinese Cookbook>, Isbn 0-517-65870-4. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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