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Redfish Froid
Zutaten für 6 Portionen
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die Zutaten:
6
(3-oz) redfish filets
1 ca. 1 Liter
Court bouillon; about
1
Stalk celery
sliced
3
parsley
sprig
1
Bayleaf
2
Carrots
finely chopped
1
Lemon
sliced
1 Teelöffel
salt
2 ca. 1 Liter
water
10
Peppercorns; bruised
1 Prise
thyme
1 gross
White onion
sliced
1 Tasse
white wine
dry
1/4 Tasse
cider vinegar
Horseradishsauce
2 Tasse
Commercial sour cream
1 1/2 Tasse
horseradish
drained