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Rezept:

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Rice and Spinach Salad with Oriental Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Esslöffel	Safflower oil
1/2 Tasse	pine nuts
1 1/2 Tasse	brown rice Cooked
1/2 x ca. 450 g	spinach leaves julienned
2	Scallion chopped
11 x ca. 30 g	Mandarin Oranges; Drained
8 x ca. 30 g	Waterchestnuts; Sliced And Drained
Dressing
3 Esslöffel	Safflower oil
2 Esslöffel	rice vinegar
2 Esslöffel	soy sauce
1/2 Teelöffel	black pepper
1	cloves garlic minced
1/4 Teelöffel	ginger powder
die Zubereitung:
In small skillet, heat oil. Saute pine nuts or slivered almonds until lightly browned. Set aside to cool. In a large bowl, toss together rice, spinach, scallions, mandarin oranges and water chestunut. In a small bowl, whisk together dressing ingredients; pour over salad. Add pine nuts and toss. Garnish with pea pods, grapes or raisins.

Anmerkungen zum Rezept: