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Risotto Milan Style
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 ca. 1 LiterHomemade meat broth (canned is fine)
2 EsslöffelDiced beef marrow; pancetta, or prosciutto
2 EsslöffelFinely chopped shallots or yellow onion
5 Esslöffelbutter
2 Esslöffelvegetable oil
2 Arborio rice (do not substitute another kind of rice)
1/3 TeelöffelPowdered saffron -or
1/2 TeelöffelChopped whole saffron; dissolved in:
1 1/2 TasseHot broth or water