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Risotto with Winter Squash
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Esslöffelolive oil
1 TasseFinely chopped shallot or onion
1 TeelöffelDried sage leaves
1 1/2 TasseArborio rice
3 1/2 TasseVegetable stock (up to 4)
1 x ca. 450 gButternut squash, peeled, seeded and cut into 1-inch cubes (about 3 cups)
1 TeelöffelSalt
1/4 TasseFreshly grated Parmesan cheese (optional) or balsamic vinegar to taste