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Rezept:

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Roast Loin of Venison with Cranberries
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2	Thick slices of lemon
2	Thick slices of orange
2	Slices fresh ginger, peeled
1 1/2 Tasse	sugar
1 klein	Bayleaf
2 Tasse	cranberries fresh
4 x ca. 450 g	Boneless loin of venison, at room temperature
2 Esslöffel	olive oil
1 Teelöffel	salt
1 1/4 Teelöffel	pepper ground
3/4 Teelöffel	Juniper berries, finely chopped
2 Tasse	red wine dry
2 Tasse	Beef or venison stock
2 Esslöffel	Cold butter, cut into pieces