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| 1 x ca. 450 g | Beets; scrub, trim, leave 1" inch stem |
| 6 x ca. 30 g | Dried apricots; chopped fine |
| 3 Esslöffel | Pomegranate molasses |
| 1/4 Tasse | red onion minced |
| 1 Esslöffel | Olive oil; or more |
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Preheat the oven to 350°F. Wrap the beets tightly in foil and roast them in the middle of the oven for 1 1/2 to 2 hours, or until they are tender. Unwrap the beets carefully and let them cool until they can be handled. Peel the beets, grate them coarse into a bowl, and stir in the apricots, the molasses, the onion, the oil to taste, and salt to taste. Serve the relish with pot roast or pork.
Per serving: 808 Calories; 15g Fat (15% calories from fat); 14g Protein; 173g Carbohydrate; 0mg Cholesterol; 260mg Sodium
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Anmerkungen zum Rezept:
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