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| 3 x ca. 450 g | Carrots, * see note |
| 3 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | ground cumin |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | black pepper |
| 1/4 Tasse | Fresh cilantro, finely chopped |
| 2 | Cloves Garlic finely chopped |
| 1/2 Tasse | Feta crumbled |
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*peeled and cut diagonally into 1/2-inch-thick slices
1. Combine the carrots, olive oil, cumin, salt, pepper, cilantro and garlic. Mix well, using your hands if necessary to blend ingredients evenly. Spread in a roasting or jelly roll pan.
2. Roast in a preheated 400-degree oven 25 minutes, stirring after 10 minutes. Test the carrots for tenderness.
3. Transfer the carrots to a bowl and stir in the feta. Serve hot or at room temperature.
>From "The Olives Table" by Todd English.
Mc formatted 3/29/97 by MsRooby@sprintmail. Com
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Anmerkungen zum Rezept:
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