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Roasted Seasonal Vegetables
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 grossEggplant; unpeeled, cut into 1-inch chunks
3 Carrots; peeled and cut into 1-inch chunks
2 Zucchini; cut into 1-inch chunks
1 Leek; white and light green parts only, cleaned and sliced
1 x ca. 450 gBaby new potatoes; quartered
5 Garlic cloves; peeled but left whole
3 Esslöffelolive oil
1 Teelöffelthyme fresh, finely chopped