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Rezept:

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Roasted Squash and Parsnip Soup
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 3/4 x ca. 450 g	Orange-Flesh Winter Squash; Such As Butternut
1 mittel	Leek; Trimmed; White & Green Parts, Cut Into 1/4" Pieces
3	Cloves garlic peeled, minced
1 Teelöffel	Finely Grated Fresh Ginger; Or More To Taste
4 x ca. 30 g	Parsnips (1 Medium); Peeled, Cut Into 1/4" Pieces
1 Teelöffel	Salt; Plus More To Taste
1/4 Teelöffel	Freshly Ground Pepper; Plus More To Taste
4 Tasse	Low Sodium Chicken Broth; Skimmed Of Fat
2 Scheibe	Whole Wheat Bread; Crusts Removed*
3 Esslöffel	parmesan freshly grated