cuisine.at :: Die Kochrezeptdatenbank - Rezept suchen, Rezepte von A-Z, mein Kochbuch

Rezept:

ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!

Roasted-Eggplant Dip with Focaccia
Zutaten für 12 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	Eggplant; (1-pound)
2 Esslöffel	olive oil extra virgin
2 Esslöffel	Sherry vinegar
1/2 Teelöffel	salt
1/2 Teelöffel	marjoram dried
1/8 Teelöffel	pepper
2	cloves garlic minced
1 Tasse	onion finely chopped
1 Tasse	Tomato finely chopped
2 Esslöffel	parsley fresh, chopped
1 Packung	Focaccia; italian flatbread 12.5 ounces, cut in 12 wedges
die Zubereitung:
1. Preheat oven to 425 °F. 2. Place eggplant on a baking sheet; bake at 425 °F for 45 minutes or until tender. Cool. Peel; finely chop to measure 1 cup. 3. Combine oil and next 5 ingredients (oil through garlic) in a medium bowl. Add eggplant, onion, tomato, and parsley, stir well. Cover and chill. Serve with focaccia. Calories 234 (27% from fat); Fat 7.1g (sat 1.4g, mono 4.3g, poly 1.0g); Protein 7.3g; Carb 37g; Fiber 4.4g; Chol 0mg; Iron 0.8mg; Sodium 531mg; Calcium 76mg. Ww- 4g.

Anmerkungen zum Rezept: