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Roman Holiday Soup
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasseonion chopped
1 1/2 Tassecarrots sliced
1 Esslöffelolive oil
1 1/2 Tassegreen beans sliced
1/2 Tassemacaroni uncooked
6 TasseDefatted chicken broth
1/2 Teelöffelsalt
14 Tassetomato paste
20 MilliliterGarlic crushed
2 EsslöffelChopped fresh basil or 1 1/2 tsp dried basil
6 Esslöffelparmesan grated
1 Esslöffelvegetable oil
1 Esslöffelcornstarch
2 Esslöffelwater cold
2 TasseDrained, canned or cooked white beans
die Zubereitung:

1. In large saucepan saute' onion and carrots in olive oil until onion is translucent. 2. Add green beans, macaroni, broth and salt. Bring to boil and simmer about 10 minutes or until veggies are tender and macaroni is cooked. 3. In medium bowl, combine tomato paste, garlic, basil and cheese. Slowly whisk in oil. 4. Stir mixture into stew pot. Dissolve cornstarch in water and stir into soup over medium heat until soup has thickened slightly. 5. Stir in white beans and heat through.


Anmerkungen zum Rezept: