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Rosemary Chicken with Butternut Sauce
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Chicken
1/4 TasseFresh rosemary; finely chop
1/4 TasseFresh parsley; finely chop
8 3-oz chicken breast pieces; skin on
1/2 TeelöffelLight olive oil
1 TasseSnow peas; strings removed, blanched
Butternut Sauce
1 TeelöffelLight olive oil
1/2 mittelButternut squash; peeled, seeded, cut into 1/2" cubes
1/2 mittelWhite onion; peeled, chopped
1 Stalk celery; chopped fine
2 TasseNonfat chicken stock
1 Bayleaf
1 Esslöffelcilantro Fresh, chopped
1/8 TeelöffelFreshly ground sea salt
1/8 Teelöffelblack pepper freshly ground
Couscous
1/2 TeelöffelLight olive oil
1 Red bell pepper; seeded, diced fine
1 Teelöffelginger root fresh
2 Cloves garlic; bashed, peeled, minced
1 1/2 TasseLow-fat chicken stock
1 Tassecouscous instant