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Salami
Zutaten für 5 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 x ca. 450 gHamburger
5 Teelöffel"Morton" tender quick cure salt.
2 1/2 TeelöffelMustard seed
3 TeelöffelGround pepper, course
2 TeelöffelLiquid hickory smoke
3 Teelöffelgarlic salt
die Zubereitung:

Mix well with hands and refrigerate for 24 hours. Mix again and refrigerate for another 24 hours. On the third day, mix and shape into rolls approximately 3 inches in diameter. Bake on lowest oven shelf at 225F for 8 hours, turning every 2 hours. Can also be made with 3lbs of hamburger and 2lbs of pork roast (fat removed).


Anmerkungen zum Rezept: