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| 3 Esslöffel | Sweet (unsalted) butter |
| 1 klein | White or yellow onion, ; chopped fine |
| 1 klein | Celery stalk finely chopped |
| 1/2 klein | Carrot finely chopped |
| 1/4 x ca. 450 g | Lean, good quality beef, preferably chuck, ; ground twi |
| 1/4 x ca. 450 g | Lean, good quality pork, preferably belly, ; ground twi |
| 1/4 x ca. 450 g | Lean, good quality veal, ; ground twice |
| 1/8 x ca. 450 g | Prosciutto crudo, thicksliced, ; chopped |
| 1/2 Teelöffel | Salt |
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