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| 1 1/2 Esslöffel | Tamarind Pulp |
| 1/2 Tasse | Plus |
| 1/3 Tasse | Chicken stock, canned ok; boiling hot |
| 1 Esslöffel | soy sauce |
| 2 Esslöffel | sherry dry |
| 4 Teelöffel | honey to taste |
| 1 1/2 Esslöffel | ketchup |
| 1 1/2 Teelöffel | Cornstarch, diluted in |
| 2 Teelöffel | water cold |
| 1 Teelöffel | Garlic minced |
| 1/4 Teelöffel | Pepper, Red, flakes, dried; or to taste |
| 3 Esslöffel | Cilantro, Fresh, Chopped |
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1. Soak tamarind pulp in 1/2 cup boiling stock off the heat for 15 minutes. Stir & mash it with a fork to help it dissolve. Strain through a fine strainer into a bowl, pressing on the solids with the back wooden spoon to extract all the liquid.
2. Combine tamarind liquid, remaining 1/3 cup stock, soy sauce, sherry, honey & ketchup in a nonreactive saucepan & bring to a simmer over medium-low heat. Slowly drizzle in the cornstarch mixture & heat, stirring, until the sauce thickens, about 2 minutes. Off the heat, stir in the garlic & pepper flakes, Let the sauce stand for 15 minutes, then strain into a serving bowl & add cilantro.
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Anmerkungen zum Rezept:
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