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| 1/2 x ca. 450 g | Flat noodles |
| 3 Esslöffel | oil |
| 1 klein | onion sliced |
| 1 Tasse | Broccoli sliced |
| 1 Tasse | mushrooms sliced |
| 1/2 Tasse | water chestnuts sliced |
| 1/2 Tasse | bamboo shoots sliced |
| 1 Tasse | Bean sprouts |
| 2 | cloves garlic chopped |
| 1 Teelöffel | Ginger chopped |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | brown sugar |
| 2 Esslöffel | soy sauce |
| 2 Esslöffel | sherry dry |
| 1 Esslöffel | sesame oil |
| 1 1/2 x ca. 450 g | Bean curd, cubed |
| 2 Teelöffel | sesame seeds |
| 2 Esslöffel | Cashew nuts |
| 2 Esslöffel | green onions chopped |
| 2 Esslöffel | green peppers chopped |
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Heat a pot of salted water & boil the noodles till tender. Rinse, drain & keep warm on a serving dish. Heat oil in a wok & stir fry onion, broccoli, mushrooms, water chestnuts & bamboo shoots for 2 minutes. Add bean sprouts & fry for 1 minute. Place on dish with noodles. Keep warm.
Add a little more oil & fry ginger & garlic for 1 minute. Stir in salt, sugar, soy sauce, sherry & sesame oil. Add bean curd. Fry gently till bean curd begins to brown. Mix together with the noodles & vegetables. Keep warm.
Add a little more oil to the wok & fry the sesame seeds, nuts, green onion & pepper till the nuts begin to brown. Use a granish for the rest of the meal.
Jack Santa Maria, "Chinese Vegetarian Cookery"
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Anmerkungen zum Rezept:
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