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| 1 gross | eggplant |
| 3 | Garlic cloves, sliced or chopped |
| 4 Esslöffel | Onion chopped |
| 1 1/2 Tasse | Tomatoes (fresh), ripe |
| 1 Teelöffel | sugar |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | Red hot chili peppers, fresh |
| 1/2 Tasse | water |
| 2 Esslöffel | vegetable oil |
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Cut the eggplant into long quarter-round strips. Bake them at 400 200 for 20-25 minutes, or until they are soft but not mushy.
Meanwhile, in a bowl, mix the onion, garlic, tomatoes, salt, sugar, peppers and water and mash with a wooden spoon until it forms a coarse paste.
Fry the tomato paste in the oil until the liquid is reduced (about 10 minutes). Pour the sauce over the eggplant and serve immediately
* Indonesian baked eggplant in chili sauce - I got this recipe originally from an Indonesian cookbook. It's a nice way to cook eggplant.
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Anmerkungen zum Rezept:
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