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| 1/4 Tasse | lime juice fresh |
| 2 Esslöffel | Fish sauce; (see Note) Or |
| 2 Esslöffel | light soy sauce |
| 1 Esslöffel | Sesame Oil oriental |
| 1 | Cloves garlic finely chopped |
| 2 Teelöffel | Finely chopped fresh jalapeno pepper |
| 1 Teelöffel | sugar |
| 8 | Round green-striped Thai eggplants |
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1. In medium howl, combine lime juice, fish sauce, sesame oil, garlic jalapeno, and sugar.
2. Rinse eggplants and pat dry. Cut off each stem end and a thin slice of bottom. Cut trimmed eggplants crosswise into 1/4@-inch-thick slices. Add eggplants to lime mixture; toss well. Refrigerate, covered, 1 hour to marinate before serving.
light-brown seasoning sauce prepared from salted, fermented fish. Used in Southeast Asian cooking, bottles of fish sauce can be purchased in Asian markets.
carbohydrate: 6 grams; fiber: 2 grams; sodium: 173 milligrams; cholesterol: 0; calo- ries: 56. Ia
Country Living/August/93
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Anmerkungen zum Rezept:
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