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| 1 | Slice bacon |
| 2 Esslöffel | parsley chopped |
| 2 Esslöffel | flour |
| 1 Esslöffel | tomato paste |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | red wine vinegar |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
| 1 Teelöffel | rosemary |
| 1 1/4 x ca. 450 g | Cubed veal shoulder |
| 1/2 Teelöffel | marjoram |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1/4 Teelöffel | thyme |
| 2 Tasse | water |
| 1/2 x ca. 450 g | Small white onions, peeled |
| 1/2 Tasse | red wine dry |
| 1/2 x ca. 450 g | mushrooms small |
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This is a really rich, flavorful stew and goes Great with the stuffed onions (given below) and some french bread In a large non-stick saucepot, cook bacon until crisp. Remove from pan, crumble and set aside.
Sift together flour, salt & pepper. Lightly coat veal cubes with this. Add veal to saucepot and brown lightly on all sides. Add garlic and stir for 30 seconds.
Add 1 1/2 cps water, wine, parsley, tomato paste, vinegar and herbs. Stir in onions. Bring to a boil then cover & simmer for 45 minutes.
Add remaining 1/2 cp water, mushrooms and reserved bacon. Cover & simmer another 15 minutes.
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Anmerkungen zum Rezept:
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