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Vegetable Bean Enchiladas
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Dozen tortillas [flour preferred to corn]
3 (up to)
4 TasseEnchilada sauce (see below)
Filling
3 Esslöffeloil
1 onions minced
1 green Pepper finely chopped
3 Stalks celery chopped
1 Esslöffelparsley dried
2 TasseCoarsely grated zucchini
2 Tassegreen beans chopped
1 Esslöffelcornmeal
1 Prisecumin
1 Prisechilli powder
1 Prisegarlic powdered
1 TasseGrated cheddar and/or jack cheese
2 TasseCooked pinto; kidney or other beans
Enchilada Sauce
2 Dose(15-oz) tomato sauce
1/2 green pepper chopped
1 Stalk celery; chopped finely
1/2 Onion chopped