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| 1/2 Tasse | carrots diced |
| 1/2 Tasse | celery diced |
| 1/2 Tasse | Finely chopped leeks |
| 1 Esslöffel | olive oil |
| 6 Tasse | chicken broth |
| 3/4 x ca. 450 g | Red potatoes diced |
| 1/2 x ca. 450 g | Green beans, cut in half |
| 1 | Tomato chopped |
| 6 x ca. 30 g | Yellow squash, diced |
| 6 x ca. 30 g | Zucchini squash, diced |
| 3/4 Teelöffel | salt |
| 10 Esslöffel | Pesto |
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Saute carrot, celery and leek in oil in nonstick saucepan until very soft, 8 to 10 minutes (add 1/4 cup water if necessary to prevent sticking). Add broth and potatoes; simmer until potatoes are almost tender, about 10 minutes.
Add green beans, tomato, squash, zucchini, and salt; cook until tender, about
10 minutes.
Ladle soup into 10 soup bowls. Swirl 1 tablespoon of the pesto into each serving.
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Anmerkungen zum Rezept:
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