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| 1 | onion |
| 2 | carrots |
| 2 | Stalks celery |
| 1 | Leek |
| 1 | Potato |
| 2 | Seeded tomatoes |
| 1/4 x ca. 450 g | Mushrooms (all cut in chunks) |
| 3 ca. 1 Liter | water cold |
| 1 | Bayleaf |
| 1/2 Teelöffel | thyme dried |
| 1 | Handful of fresh parsley |
| 4 | cloves garlic peeled |
| 6 | peppercorns |
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In a large pot combine 1 onion, 2 carrots, 2 stalks celery, 1 leek, 1 potato, 2 seeded tomatoes and 1/4 lb. Mushrooms (all cut in chunks). Add 3 qt. Cold water, 1 bay leaf, 1/2 teas. Dried thyme, handful of fresh parsley, 4 peeled cloves garlic, and 6 peppercorns. Bring to a boil, then remove any scum. Cover and simmer gently for 1 hour. Strain. This stock freezes well.
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Anmerkungen zum Rezept:
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