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| 2 Esslöffel | olive oil |
| 1 x ca. 450 g | Tofu, soft; cut into 1/2" cubes |
| 1 mittel | Onion chopped |
| 1 mittel | Zucchini; cut into 1/2-inch thick rounds |
| 1 | Corn ear; kernels cut off the cob, Or |
| 3/4 Tasse | Corn, frozen; thawed |
| 4 x ca. 30 g | Asparagus; trimmed and cut into 1-inch pieces |
| 2 | cloves garlic minced |
| 2 mittel | Tomatoes; cut into 1/2-inch cubes |
| 1/2 Tasse | Basil or parsley, fresh; chopped |
| 2 Esslöffel | Tamari |
| 1 Teelöffel | Cumin ground |
| 1/2 Teelöffel | turmeric |
| 1/8 Teelöffel | cayenne pepper |
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In a wok or large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the tofu, onion, zucchini, corn, asparagus, and garlic and stir-fry until crisp-tender, about 3 minutes. Add the tomatoes, basil, tamari, cumin, turmeric, and cayenne pepper, and stir fry until the tomatoes are heated through, about 1 minute.
Serve immediately.
Originally in _May All Be Fed: Diet for a New World_ by John Robbins
Stvs Newsletter/Mm by Dianne Smith/Deeanne
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Anmerkungen zum Rezept:
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