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| 2 | Med Onions, peeled & diced |
| 2 | Lg Carrots, scraped & diced |
| 2 | Stalks celery chopped |
| 3 Esslöffel | butter or margarine |
| 1 Dose | Tomatoes, chopped-1 lb 12 oz |
| 8 Tasse | water |
| 1 Teelöffel | basilicum dried |
| 1/2 Teelöffel | thyme dried |
| 2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1 Tasse | Pearl Barley |
| 2 Tasse | Frozen green beans or peas * |
| 1 Esslöffel | dill fresh, chopped |
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* (cut up up the frozen green beans or green peas to make 2 cups) Saute onions, carrots, and celery in heated butter or margarine in a large kettle for 5 minutes. Add tomatoes, water, basil, thyme, salt, and pepper. Bring to a boil. Stir in barley and lower heat. Cook slowly, covered, 1 1/2 hours, until barley is tender. Stir in beans or peas during last 10 minutes of cooking. Remove from heat and stir in dill.
Serves 10-12. Good for informal lunch or supper.
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Anmerkungen zum Rezept:
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