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Vegetarian Red Chile with Pepitas
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 x ca. 30 gAncho chiles
3 Esslöffelolive oil
2 TasseOnions coarsely chopped
2 TasseLeeks; coarsely chopped
2 TasseCarrots finely chopped
2 TasseCelery, leaves included; coarsely chopped
1 TasseParsnips; peeled and chopped
2 TasseWaxy potatoes; chopped
2 TasseMushrooms chopped
1 EsslöffelFennel seed
1 Esslöffelcoriander seed
2 TeelöffelCumin seed
3/4 TasseFresh parsley; coarsely chopped
3 grossbay leaves
3 Esslöffelsage fresh, chopped
1 Teelöffeloregano dried
2 Teelöffelthyme dried
6 TasseFresh or canned tomatoes*; coarsely chopped
2 Tassered wine dry
4 ca. 1 Literwater