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Veloute Froid Aux Fines Herbes
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 TasseClear chicken broth
1 Esslöffelbasil chopped
1 Esslöffeltarragon chopped
1 Esslöffelchives chopped
1 EsslöffelSorrel chopped
4 Tasseheavy cream
8 Egg yolks; beaten to blend, at room temperature
1 Lemon juice