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Veloute of Fennel
Zutaten für 10 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
10 Esslöffelbutter unsalted
6 grossHeads fennel trimmed and thinly sliced
6 Esslöffelall-purpose flour unbleached
8 TasseChicken stock preferably homemade
4 egg yolks
3/4 Tassewhipping cream