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| 6 x ca. 30 g | Watercress (1 bunch) |
| 1/2 x ca. 450 g | mushrooms thinly sliced |
| 1 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1 Esslöffel | lemon juice |
| 1 | Shallot finely chopped |
| 1 Esslöffel | dijon mustard |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | sugar |
| 1/8 Teelöffel | tarragon dried |
| 1 Prise | white pepper |
| 1 Esslöffel | olive oil |
| 1/4 Tasse | vegetable oil |
| 1 Esslöffel | parsley chopped |
| 1 Esslöffel | chives minced |
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1. Remove leaves from watercress, using only tender stems; discard coarse stems. You should have about 3 cups leaves and stems. Combine with mushrooms in a medium bowl. If done ahead, cover and refrigerate.
2. In a small bowl, mix vinegar, lemon juice, shallot, mustard, salt, sugar, tarragon, and pepper. Using a whisk or fork, gradually beat in oils until slightly thickened and well combined. Mix in parsley and chives.
3. Toss watercress mixture lightly with dressing and serve immediately.
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Anmerkungen zum Rezept:
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