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| 3/4 Tasse | carrot diced |
| 3 Esslöffel | red wine vinegar |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | basilicum dried |
| 1/8 Teelöffel | thyme dried |
| 1/8 Teelöffel | red pepper crushed |
| 1/8 Teelöffel | sage rubbed |
| 1/8 Teelöffel | black pepper |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1 Tasse | Diced yellow bell pepper |
| 1/2 Tasse | green onions thinly sliced |
| 10 | Cherry tomatoes, quartered |
| 32 x ca. 30 g | Cannellini beans or other white beans, rinsed and drained |
| 4 Tasse | Torn curly endive |
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Bring 1/4 cup water to a boil in a small saucepan; add carrot, and cook 1 minute. Drain; set aside.
Combine vinegar and the next 8 ingredients (vinegar through garlic) in a large bowl, and stir well with a wire whisk. Add carrot, bell pepper, green onions, tomatoes, and beans, and toss well. Yield: 4 servings (serving size: 1-1/2 cups bean mixture and 1 cup endive).
Per serving: 930 Calories; 10g Fat (9% calories from fat); 58g Protein; 162g Carbohydrate; 0mg Cholesterol; 225mg Sodium
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Anmerkungen zum Rezept:
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