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Wine-Habanero Sauce
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
20 Habaneros
1 grossChipotle in adobo sauce or
3 kleinOnes
white onion chopped
Cloves garlic chopped
1 Teelöffelground cumin
1 Esslöffellemon juice
1/2 apple peeled
1 Teelöffelsalt
1/4 Tassewhite vinegar distilled
1 Esslöffellemon juice
3/4 Tassewhite wine
die Zubereitung:

Stem and seed the habaneros, leaving the inner membranes. Combine the habaneros with all the other ingredients except the lemon juice and wine in a blender and process to a fine puree. Transfer to a nonreactive pan and cook over low-medium heat for ten minutes. Add lemon juice and wine, mix well and transfer to sterilized sauce bottles. Keep refrigerated, shake well before use.

I found that this sauce improves over time, apparently as the wine turns into vinegar.

gabi@comm. Mot. Com (Gabi Shahar)

From Glen Hosey's Recipe Collection Program, hosey@erols. Com


Anmerkungen zum Rezept: