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| 6 | Dried red chili peppers |
| 1 Teelöffel | Galanga |
| 1 | Lemon grass stalk -=Or= |
| 1 Teelöffel | Lemon grass, dried |
| 3 mittel | Shallots chopped |
| 4 | cloves garlic chopped |
| 1 Teelöffel | Coriander seeds |
| 1 Teelöffel | curry powder |
| 1/4 Teelöffel | Mace |
| 1/4 Teelöffel | Cardamom seeds |
| 1/4 Teelöffel | cloves ground |
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Cut the chili peppers into small pieces & soak them in cold water for 15 minutes. Separate & discard the seeds. In a skillet, toast the remaining ingredients over a very low flame for 5 minutes.
Put the chili peppers & the toasted spices in a mortar or a food processor & blend to a thick, bright yellow paste. Store in a tightly covered container in the refrigerator until ready to use.
* If using dried galanga, soak for 15 minutes in cold water.
Pojanee Vatanapan's "Thai Cookbook"
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Anmerkungen zum Rezept:
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