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Zucchini and Corn W/ Tomato And Roasted Chiles
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 Poblano peppers or New Mexican/Anaheim for less heat
1/2 mittelOnion chopped
2 cloves garlic minced
1 grossTomato; chopped, or 14 oz canned tomatoes, drained and chopped
4 Tassezucchini chopped
1 Esslöffelwater
16 x ca. 30 gFrozen corn; preferably shoepeg
1/2 Teelöffelsalt
1 Leaf epazote; or cilantro sprigs
1/4 TasseLowfat cheddar cheese