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| 3 Tasse | flour |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | Baking soda |
| 1 Teelöffel | baking powder |
| 1 Esslöffel | cinnamon |
| 3 | eggs |
| 1 3/4 Tasse | sugar |
| 1 Tasse | vegetable oil |
| 2 Teelöffel | vanilla |
| 2 | Zucchini; shredded (about 2 cups) |
| 1 Esslöffel | lemon rind grated |
| 1/2 Tasse | Chopped walnuts (optional) |
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Recipe for Zucchini Bread [from my mother]. Sift together the flour, salt, baking powder, baking soda, and cinnamon. Beat eggs lightly in a large bowl. Stir in sugar, oil, vanilla, zucchini, and lemon rind. Add flour mixture, blending thoroughly. Stir in nuts (optional). Spoon batter into 2 well greased 8.5x4.5x2.5-inch pans. Bake at 350 for 50 minutes. Cool 10 minutes and remove from pans.
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Anmerkungen zum Rezept:
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