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| 2 Tasse | flour |
| 2 | Cp sugar |
| 2 Teelöffel | cinnamon |
| 1 Teelöffel | Each, baking soda and salt |
| 1 1/2 Tasse | Oil (no error!) |
| 4 | eggs |
| 1 1/2 Tasse | Freshly grated zucchini, measured generously |
| 1 Tasse | Flaked coconut (up to 1-1/2) |
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Grease and flour sides of 2 loaf pans. Put waxed paper on bottom.
Blend together flour, sugar, cinnamon, baking soda, and salt. Add oil to ingredients, and blend well. Add, and blend in eggs, **one at a time** to mixture. Mix in zucchini and coconut.
Bake at 350 degrees for 1 hour or until done when tested with a toothpick.
add raisins, California mix, and walnuts to coconut. Pour into tube cake pan. Can be served plain, or with cream cheese frosting.
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Anmerkungen zum Rezept:
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