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Zucchini Cobbler
Zutaten für 18 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 TasseZucchini (peeled) (aprox 3 lbs); seeded and chopped
2/3 Tasselemon juice
1 Tassesugar
1 Teelöffelcinnamon ground
1/2 Teelöffelnutmeg ground
Crust
4 Tasseall-purpose flour
2 Tassesugar
1 1/2 TasseCold butter or margarine
1 Teelöffelcinnamon ground
die Zubereitung:

In a large saucepan over medium-low heat, cook and stir zucchini and lemon juice for 15-20 minutes or until zucchini is tender. Add sugar, cinnamon and nutmeg; simmer 1 minute longer. Remove from the heat; set aside. For crust, combine the flour and sugar in a bowl; cut in butter until the mixure resembles coarse crumbs. Stir 1/2 cup into zucchini mixture. Press half of remainig crust mixture into a greased 15-in x 10-in, x 1-in. Baking pan. Spread zucchini over top; crumble remaining crust mixture over zucchini. Sprinkle with cinnamon. Bake at 375 for 35-40 minutes or until golden and bubbly.


Anmerkungen zum Rezept: