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Zucchini Quesadillas
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Flour or corn tortillas
1/2 Tassegreen onions thinly sliced
1 mittelJalapeno chile, seeded & minced
2 TasseZucchini julienned
1 TasseCorn niblets
1/4 Tasseblack olives sliced
die Zubereitung:

Preheat oven to 400F. Place one tortilla on an ungreased oven baking sheet & layer with half the remaining ingredients. Top with a second tortilla & the rest of the filling. Finish with the final tortilla. Bake about 10 minutes, till the tortilla are browned around the edges. Cut into quarters & serve hot.


Anmerkungen zum Rezept: