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| 10 x ca. 30 g | Pre-washed spinach leaves |
| 22 x ca. 30 g | Canned mandarin oranges; drained |
| 16 x ca. 30 g | Sliced red beets |
| 2 Esslöffel | Cashews; chopped coarsely |
| 1/4 Tasse | lemon juice |
| 1 Esslöffel | Honey; Plus |
| 1 Teelöffel | honey |
| 2 Teelöffel | Dijon mustard |
| 1/2 Teelöffel | ginger ground |
| 1 Prise | salt |
| 1/2 Teelöffel | pepper ground |
| 1 Esslöffel | Olive oil; up to 2tbs |
| 5 Esslöffel | Low-sodium chicken broth; more or less, or vegetable broth |
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n a bowl, whisk together lemon juice, honey, mustard, ginger, salt and pepper. Add the broth. Slowly whisk in olive oil. Set aside.
In a large bowl, toss the spinach with the dressing. Divide among six plates. Scatter the mandarin orange slices and the sliced beets over the spinach. Garnish with the chopped cashews.
Counts as 2 1/2 servings toward individual's 5 A Day. [118cals, 4g fat]
* Info * Recipe from the National Cancer Institute's 5-a-day informational web site http://www. Dcpc. Nci. Nih. Gov/5aday Email by kitpath@earthlink. Net 12/98
by MM_Buster v2.0l.
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Anmerkungen zum Rezept:
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