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Hanoi Beef Noodle Sou (Pho Bo)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 x ca. 450 gOxtails; Or Beef Short Rib Bones
4 ca. 1 LiterWater; Plus More As Needed
5 Star Anise; Pods
1 2-Inch Cinnamon Stick
5 cloves whole
1 Teelöffelblack peppercorns
1 2-To-3 Inch Piece Fresh Ginger
2 mittelOnions; Unpeeled Cut In Half
1 x ca. 450 gBeef Roast; Bottom-Round (in one piece) Trimmed Of Fat
2 EsslöffelFish Sauce; 2-3 Tablespoons
2 TasseMung Bean Sprouts
1 x ca. 450 gRice Noodles; Thin Or Medium-Width
3 Shallots; Thinly Sliced And Separated Into Rings
1/2 TasseBasil leaf
3/4 x ca. 450 gBeef Sirloin Or Tenderloin; Very Thinly Sliced Across The Grain into 1- To 2-Inch Slices
1/2 TasseCilantro leaves