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Rezept:

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Maltese Eggplant Salad
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2	Eggplants; middle-sized, (preferably the elongated kind)
3 Esslöffel	Oil; up to 4
3	cloves garlic minced
4	Ripe tomatoes; peeled and cut into same sized cubes as the eggplants, up to 5
3 Esslöffel	vinegar
2 Esslöffel	Water; if needed, up to 3
1 Teelöffel	Brown sugar; (or just plain white)
1 Prise	Salt; if needed