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Rezept:

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Mediterranean Vegetable Stock
Zutaten für 5	Menge anpassen
die Zutaten:
2	bay leaves
4	Sprigs thyme or
1 Teelöffel	thyme dried
20	black peppercorns
1 mittel	Onion, peeled coarsely chopped
1	Leek, trimmed, washed coarsely chopped
6	Garlic clove(s) peeled and halved
2	Stalks celery coarsely chopped
2	Carrots finely chopped
1	Red bell pepper, cored seeded, coarsely chopped
1/2 klein	(or 1/4 large) fennel bulb coarsely chopped or
1 Teelöffel	Fennel Seeds
2	Tomatoes finely chopped
1/2 Tasse	Basil leaves and stems
1/2 Tasse	Flat-leaf parsley leaves and stems
2	Strips orange zest
1 Tasse	Dry white vermouth
1/2 Tasse	orange juice
1/4 Teelöffel	Saffron soaked in
1 Esslöffel	water hot
8 Tasse	Water (approx)