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| 3 Tasse | graham cracker crumbs |
| 2 Teelöffel | orange peel grated |
| 1 Teelöffel | lemon peel grated |
| 1/2 Teelöffel | cinnamon |
| 1/4 Teelöffel | cloves |
| 1/8 Teelöffel | allspice |
| 1/8 Teelöffel | ginger |
| 1 Dose | (3 1/2 oz) coconut |
| 1 x ca. 450 g | Chopped mixed candied fruit |
| 1 Tasse | pecans chopped |
| 1/2 Tasse | raisins dark |
| 1/2 Tasse | Light raisins |
| 1/2 Tasse | sherry |
| 1/4 Tasse | honey |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
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In a large bowl, combine crumbs, peels, and spices. Stir in coconut, fruits, pecans, and raisins. Mix well. Beat sherry, honey, and lemon juice together, then add to crumb mixture. Mix thoroughly. (I usually used my hands...) Hand pack into a foil-lined loaf pan. Cover and refriverate for two days. Turn out of pan, and peel off foil.
Makes 1 regular loaf or about 6 mini-loaves.
This can be frozen, but it will keep for quite a while in the refrigerator.
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Anmerkungen zum Rezept:
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