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Rezept:

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Old-Time Mince M*Atless
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Dose	(303) of red tart pitted cherries
1/2 x ca. 450 g	Brown sugar; (or substitute)
1 x ca. 450 g	Golden seedless raisins
1 x ca. 450 g	Dark seedless raisins
1	Box; (16-oz) currants
8 x ca. 30 g	Candied citron finely chopped
1 1/2 Tasse	Chopped orange pulp
1/3 Tasse	orange peel freshly minced
1/4 Tasse	lemon juice
2 Teelöffel	lemon rind grated
1 Tasse	Tart jelly; ( i use marionberry or tart apple)
1 Tasse	molasses dark
3 Tasse	cider sweet
2 Teelöffel	cinnamon
1 Teelöffel	nutmeg
1 Teelöffel	cloves
1 Teelöffel	allspice
1 Teelöffel	Mace
1/2 Teelöffel	ginger
1/2 Teelöffel	black pepper ground
3 ca. 1 Liter	Pealed chopped tart apples; (about 4 lbs, I use granny smith)
2 Esslöffel	Brandy extract; (or a slosh of brandy)
die Zubereitung:
This makes about 6 1 1/2 pints.. enough per jar for a typical 9 inch pie Drain cherries reserving juice. In a large saucepan or kettle (and on a cool morning) combine cherry juice, sugar, raisins, currants, citron, orange pulp, orange peel, lemon juice, lemon rind, jelly, molasses, cider and spices, mix well and bring to slow boil, stirring occasionally Add cherries, apples and brandy, bring to full boil. Don't overcook! Fill hot sterilized jars leaving 1 inch head space..take care to distribute liquid and solid evenly adapted from Spices of the World cookbook, 1964 by MM_Buster v2.0l.

Anmerkungen zum Rezept: