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| 1/4 Tasse | vegetable oil |
| 1 x ca. 450 g | Onions; (1 qt) chopped |
| 1 1/2 Esslöffel | Fresh ginger root; grated |
| 1 Teelöffel | cinnamon |
| 1/2 Teelöffel | nutmeg |
| 1/2 Teelöffel | Cardamom |
| 1/4 Teelöffel | Cayenne; or less to taste |
| 1/2 Tasse | cider vinegar |
| 3/4 Tasse | brown sugar |
| 2 ca. 1 Liter | Peaches; drained, sliced, (1 #10 can)(4 1/4 lbs) |
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1. Saute the onions and seasonings in vegetable oil until the onions are translucent.
2. Add the cider vinegar, brown sugar, and peaches and simmer for 15 minutes.
Meal Planning: *Peach Chutney is colorful, sweet and savory. Serve with Indian dishes or with Caribbean Black Beans, or Roti. Need: 2 gal pot. Prep 20 mins; cook: 20 min. Per 3.5-pz serving: 92 cals, 2.5 g fat, 7 mg sodium. *Variation: Substitute apricots.
Recipe
Vegetarian Emphasis for 24 or More, by The Moosewood Collective, John Wiley
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Anmerkungen zum Rezept:
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