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| 125 Gramm | Butter; (4oz) |
| 125 Gramm | Caster sugar; (4oz) |
| 2 mittel | Sized eggs |
| 3 gross | Ripe bananas; mashed |
| 175 Gramm | Ground rice flour; (6oz) |
| 50 Gramm | Cornflour; (2oz) |
| 1 Teelöffel | Gluten free mixed spice |
| 2 Teelöffel | Gluten free baking powder |
| 1/4 Teelöffel | salt |
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Pre heat the oven to 180 C, 350 F, Gas Mark 4.
Grease and line a 1kg (2lb) loaf tin.
Cream the butter and sugar until light and fluffy. Gradually beat in the eggs, one at a time.
Stir in the mashed banana lightly. Sieve the flours, spice, baking powder and salt into the mixture and fold until incorporated.
Pour into the loaf tin and bake for 1-1 1/2 hours. Cool on a wire rack.
Notes The loaf is delicious topped with honey whilst it is cooling.
lightly spread with butter.
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Anmerkungen zum Rezept:
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