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Callos a la Madrilena (Tripe Madrid Style)
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 gTripe
2 x ca. 450 gVeal shanks
2 grossSpanish onions; chopped 1/2" dice
2 cloves whole
10 Garlic cloves; whole, unpeeled
6 Garlic cloves thinly sliced
6 Esslöffelolive oil extra virgin
11 Chorizo sausages - (abt 1 lb); cut into halves
1/4 x ca. 450 gBacon; cut 1/4" cubes
2 EsslöffelSweet paprika
1 Esslöffelthyme leaves fresh
1/4 Teelöffelcinnamon
1/2 Tassetomato paste
2 Tassered wine dry
2 Esslöffelred pepper crushed flakes
1/4 x ca. 450 gMorcilla (blood sausage; rice based)