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| 1/2 Tasse | oil |
| 1 Tasse | flour |
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In a saucepan, heat oil over medium heat until just smoking. Whisk in flour, a little at a time and cook, whisking constantly, until roux becomes smooth and thick. Continue to cook, constantly stirring with a spoon and reaching all over bottom of pan, until roux darkens to a rich brown nutty color, about 25 minutes. This recipe yields about 1 1/2 cups of roux.
Recipe
Web-Site - http://www. Foodtv. Com
Formatted for MasterCook by Mr Mad, aka Joe Comiskey - jpmd44a@prodigy. Com
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