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| 1 gross | eggplant |
| 1 Teelöffel | onion grated |
| 1/8 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
| 4 Esslöffel | butter |
| 4 Esslöffel | flour |
| 1 1/4 Tasse | milk |
| 1 | green pepper chopped |
| 3/4 Tasse | Grated sharp cheese |
| 2 | Eggs; separated, beaten separately |
| 4 Esslöffel | chilli sauce |
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Cook peeled, cubed eggplant in boiling water with onion, salt & pepper until tender. Drain. Melt butter in double boiler, add flour, blend. Add milk gradually, stir until blended. If needed, add additional salt. Add chopped pepper, cheese & slightly beaten egg yolks, chili sauce and eggplant. Fold in stiffly beaten egg whites. Bake in bettered casserole 40 minutes at 350 degrees. Serves 6.
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Anmerkungen zum Rezept:
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