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Rezept:

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Eggplant Partafoglio W Fontina Cheese, Oven-Dried Tomatoes
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 gross	eggplant
8 x ca. 30 g	Grated fontina cheese
16	Pieces Oven-Dried Tomatoes (1 1/2 cups); plus
4	Pieces Oven-Dried Tomatoes; see * Note
1/2 Tasse	Finely-chopped fresh Italian parsley
2 Esslöffel	Virgin olive oil; plus
1 Tasse	olive oil virgin